꿔바로우는 감자전분을 묻힌 돼지고기를 튀겨 새콤달콤한 소스와 함께먹는 중국음식인데
레시피는 간단하지만 튀기는 음식이기 때문에 많은 양의 기름이 필요함..
그렇지 않으면 반죽이 팬 아래 붙어서 검게 탈 수도 있음!
그러나 집에서 해 먹으면 싸게 많은 양을 먹을 수 있다는거!!
꿔바로우(Sweet&Sour Pork)
1.마늘 5개를 편을 썰어줍니다.
2.파는 초록부분은 둥글게 썰어주고 흰부분은 가늘게 채썰어 찬물에 담궈줍니다.
3.돼지등심(300g)는 0.5cm로 썬다음 미림1T, 간장1t 넣고 밑간을 해줍니다.
4.밑간한 돼지등심을 감자전분을 묻혀주세요.
5.전분200g에 물1컵을 넣어 살짝 섞어주고 전분과 물이 분리 될때까지 20~30분 기다려주세요!( 요리 시작 전, 미리해두면 좋아요)
6.분리된 전분물은 접시에 따라 보관해주세요.
7.물먹은 전분에 식용유1T를 넣고 계란흰자 1T을 넣어준 다음 손으로 섞어주세요.
8.감자전분을 묻힌 등심을 반죽에 섞어 묻혀주세요.
9.170~180도 예열된 팬에 등심을 하나씩 튀겨주세요.
10.앞 뒤 뒤집어서 노릇하게 튀긴 다음, 한번 더 튀겨주세요.
11.기름 두른 팬에 준비해둔 마늘과 파를 볶아 향을 낸 다음 간장1T를 넣고 살짝 볶은 후 물 반컵을 넣어주세요.
12.물을 넣은 팬에 설탕4T, 식초1T를 넣어주고 끓으면 전분물 2T를 넣어 농도를 맞춰주세요.(식초는 두배식초 사용. 아닐 경우는 2T 넣어주세요)
13.튀긴 돼지고기 위에 소스를 뿌리고 찬물에 담가놓은 파로 장식하면 완성입니다!
