'비리야니'는 인도식 볶음밥을 생각하면되는데 깊은향이 나 !
생각보다 많은 재료가 들어가서 놀랐어
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오늘은 인도사람에게 배워 인정받은 치킨 비리야니 입니다.
Today, i'm going to cook Chicken biryani which is learned
from Indian and god recognition.
먼저 고수씨, 큐민, 카다몬, 월계수잎을 기 버터에 볶아주세요.
first of all, toss coriander seed, cumin seed, cardamom and
bay leaf with ghee butter
다진 양파와 생강 마늘을 넣고 볶아주세요.
Put chopped onion, crushed ginger and garlic then toss it.
파프리카도 넣고 볶아주세요.
Put chopped capsicum.
통계피나 계피 가루 넣어주세요.
Put a whole cinnamon or cinnamon powder in
닭은 허벅다리 정육으로 사용했어요.
I used chicken thigh filet
카쉬미리 고추, 페넬, 강황 가루를 섞어서 넣었어요. (선택)
Put Kashimiri , pennel, tumeric powder in
고추가루와 터머릭은 추가로 더 들어가요 각각 1티스푼 씩
cayenne pepper and tumeric are total 1table spoon each
가루류가 타지 않도록 중불에서 수분만 날려준후 토마토 페이스트
Becareful to not burn the powders, medium heat
to evaporate water then put tomato paste
토마토 페이스토 2스푼과 씨와 껍질이 제거된 토마토 2개
Tomato paste 2tsp and seeded skined 2tomatoes
수분을 좀 더 빼내기 위해 소금간을 약하게 해줍니다.
season with little bit of salt to just come out water
수분을 좀 더 빼내기 위해 소금간을 약하게 해줍니다.
season with little bit of salt to just come out their moisture
베이크드 빈 강낭콩 있으면 넣으면 좀더 고소해요. 선택
put some baked beans in if you have. optional
치킨스톡을 부어 주세요. 없으면 물만 넣어도 돼요.
pour chicken stock.if you don't have it,you can use only water
여기서 팁은 중국 오향 향신료를 조금만 넣어주면 잘 어울립니다.
Tip. little bit of Chinese 5 spices can be helped to mix their
flavour together.It going to be beautiful flavour
요거트 크게 1스푼이 들어갑니다.
plain yoghurt large one spoon
닭이 익은 걸 확인해보고 잘 익었다면 고수와 민트 채소를 넣어주세요.
Check the chicken is cooked well or not. when the chicken is
cooked well, put some coriander,mint and herb you like
튀긴 양파를 넣어주세요. 인도요리에는 필수적이에요.
put fried onion crumbs which is essential for Indian food.
이제 밥을 만들텐데요. 바스마티 쌀을 사용합니다.
Now I'm going to cook rice of the biryani. Usually Basmati rice
is used at biryani
소금간을 충분히 하고 월계수 잎을 넣어요.
season with salt then put bay leaf
카다몬과 계피 강황을 넣어주세요.
Cardamom, cinnamon and tumeric
물이 끓기시작하면 물에 30분정도 불린 쌀을 넣어주세요.
When water boils, put the rice soaked for 30min in the pot.
15분간 삶아주고 체에 걸러 놓으세요.
Simmer it for 15min then strain it
이제 냄비에 아까 만든 소스를 먼저 넣고
Now put the sauce we made few minute ago.
치킨스톡이나 밥 삶았던 물은 2스푼 넣어줍니다.
Put chicken stock or the water used at the rice 2spoon.in
밥을 넣고 층을 만들어주세요. 케잌처럼요.
put the rice then make a layor like as a cake
튀긴 양파를 뿌려줍니다. 꼭 넣어야 식감이 좋아요.
Put the fried onion in, Texture of the biryani is going to be
better than not to put in.
허브류도 넣어준 후에 소스를 넣어주세요.
Put some herbs then the sauce again.
다시 밥도 넣어주고.
Put the rice again
튀긴 양파도 넣어주고
Put the fried onion again
꿀팁 2번째는 우유에 담근 샤프란을 부어주세요. 향이 좋아져요.
Tip2. Put the saffron soaked in milk. it make the flavour of
the biryani better.
허브류를 올려주고 뚜겅 덮고 약불에 5분간 뜸을 들여요.
Sprinkle some herbs then lid it. low heat for 5min
향신료 들의 향들이 응축되서 맛있는 냄새가 폭발했어요..
The flavour was concentrated and the smell exploded
원래 비벼서 먹지 않고 떠서 서빙한후 요거트랑 먹지만.
Usually don't mix it , eat with yoghurt but
역시 비벼먹는게 더 맛있더라고요.
actually in my experience, the way mix and eat it tastes better
정말 맛있어요. 꼭 만들어 드셔보세요. 감사합니다.
It's so delicious. You should try this. Thank you for watching
