와규 기름에 1주일 동안 구운 양지머리

24시간 동안 천천히 익힌 양지머리를 먹었는데 너무 부드러워서 고기가 퍽퍽해져서... 마치 고기 맛을 낸 실을 먹는 것 같았음. 고기의 부드러움이 극에 달할 때 한계가 있음. 당시 내 상사는 그것을 요리했고 그는 그것을 매우 자랑스러워했지만, 나는 그것이 지나치다는 것을 미안하게 생각했음