私のワンピタバスコソースを作ることについて

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​少し 岩塩と細かくタバスコ唐辛子を混ぜる オーク樽に入れてその上を塩で覆ってくれた後、3年間発酵させれば、私たちが食べるコチュジャンと似た質感のペーストが作られ、 

このペーストに酢を入れて2週間から4週間絶えず混ぜてあげれば市販のタバスコソースが完成する。

 完成したソースは赤みを帯びており、辛くて甘酸っぱい香りとタバスコペッパーならではの香りと味を持っている。 

アベリー島の岩塩で作るのが味の秘法だという。 



私にはいけない最高のホットソース
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