［チーズ🧀の種類］シェーブルタイプ
「シェーブル」というのはフランス語で「山羊」のこと。
文字通り、山羊の乳でつくられたチーズで、
牛乳からつくるチーズより
歴史は古いと言われています。
組織はやわらかく、
山羊特有の強い個性のある風味ですが、
やみつきになる人も多いとか。
なお、このタイプのチーズの特長は、
つくりたてから完熟するまで、どの状態でも
そのときどきのおいしさが楽しめること。
シェーブルには、
黒い炭のついたもの、
そのまま熟成させたもの、
白カビを表皮に植え付けたものがありますが、
その種類によって熟成の度合いも異なります。
