[치즈🧀의 종류] 셰이블 타입
「셰이블」이라고 하는 것은 프랑스어로 「염소」의 것.
말 그대로 염소의 우유로 만든 치즈로,
우유에서 만드는 치즈보다
역사는 오래된 것으로 알려져 있음.
조직은 부드럽고,
염소 특유의 강한 개성이 있는 풍미임만,
야미츠키가 되는 사람도 많다든가.
또한,이 유형의 치즈의 특징은
갓 만들고 익은 때까지 모든 상태에서
그 때마다 맛을 즐길 것.
면도에는
검은 숯이 달린 것,
그대로 숙성시킨 것,
흰 곰팡이를 표피에 심은 것이 있지만,
그 종류에 따라 숙성 정도도 다릅니다.
